बेसन पापड़ी कटोरी चाट

बेसन डेढ़ कप
रिफांइड ऑयल डेढ़ कप

फिलिंग के लिए
आलू 2 (उबला हुआ)
टमाटर 2
प्याज 2
पापड़ी 15
सेव एक चौथाई कप
इमली की मीठी चटनी 4 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
चाट मसाला 1 चम्मच

आटे के लिए
हल्दी पाउडर आधा चम्मच
तेल 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
पानी जरूरत अनुसार
नमक स्वाद अनुसार

सजाने के लिए
धनिया पत्ता

बनाने की विधि
– एक बड़े बर्तन में बेसन, हल्दी पाउडर, तेल, नमक और लाल मिर्च पाउडर को डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। फिर थोड़ा सा पानी डालें और आटा गूंथ लें। बेसन के तैयार आटे को कपड़े से ढककर अलग रख दें।

– अब बेसन के आटे की छोटी सी गोली लें और बेलन की मदद से जितना संभव हो पतली रोटी बेल लें। बेली हुई रोटी पर कुकी कटर की मदद से छोटे-छोटे गोले काट लें। अब मफिन ट्रे में कटे हुए आटे को रखें ताकि वह उसकी शेप ले ले। बाकी आटे के साथ भी इसी तरह से बना लें।

– अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और 3-4 पापड़ी को उसमें डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। ध्यान रखें कि आंच धीमी रहे ताकि उसका रंग हल्का सुनहरा ही रहे। तेल से बाहकर टीशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। आपकी पापड़ी कटोरी तैयार है। इसे एयरटाइट कंटेनर में बद करके रखें।

– अब एक बड़े बाउल में सभी सब्जियों को बारीक-बारीक काट लें। अब पापड़ी को चूर करके इसमें डालें। साथ ही में सेव भी डाल दें। अब सारे मसालों को इसमें डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। अब इसमें इमली की मीठी चटनी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

– फिलिंग तैयार है। इसे बेसन की कटोरी में भरें और ऊपर से बारीक कटे हरे धनिये से सजाकर सर्व करें।